Pasteis de nata są jedną z wielu uciech ciała, których doświadcza Bella w filmie „Biedne Istoty”. Zdecydowanie warte grzechu.
Dzisiaj nietypowo, bo zacznę od końca. A mianowicie od przepisu na Pasteis de Nata z filmu Biedne Istoty (Poor Things) w reżyserii Yorgosa Lanthimosa. O samym filmie, który rozbawił, ucieszył, zaskoczył opowiem w następnym odcinku.
Podczas jednej ze swoich przygód Bella Baxter (Emma Stone) trafia do Lizbony (wersja fantasy hard), gdzie odkrywa najróżniejsze cielesne uciechy. Jedną z nich jest jedzenie pasteis de nata. A ponieważ “One pastel de nata is never enough”, kończy się to dość gwałtownie.
“One pastel de nata is never enough”
Pasteis de Nata to portugalskie słodkie wypieki w postaci małych tart, charakteryzujące się chrupiącym ciastem oraz kremowym nadzieniem na bazie jajek, mleka, cukru i aromatów, takich jak skórka z cytryny i cynamon. Są to jedne z najbardziej znanych i cenionych słodkości portugalskich, popularne zarówno w Portugalii, jak i za granicą. Tradycyjnie są podawane na ciepło, posypane cynamonem i cukrem pudrem. Smakują wyjątkowo dobrze jako deser lub przekąska do kawy.
Historia Pasteis de Nata sięga XV wieku i związana jest z klasztorami w Lizbonie, Portugalii. Według legendy, przepis na te wyjątkowe wypieki został stworzony przez mnichów z klasztoru Hieronimitów w dzielnicy Belém w Lizbonie. Mnisi korzystali z żółtek jajek, które pozostawały po produkcji wina w winnicach klasztornych, aby stworzyć przysmak dla mieszkańców i pielgrzymów.
Początkowo tartki były przygotowywane tylko w klasztorze, ale w 1837 roku recepturę przekazano do lokalnej cukierni, która otworzyła się w pobliżu klasztoru. Od tego czasu Pastéis de Belém, jak nazwano te specjały, zyskały ogromną popularność i stały się nieodłącznym elementem kulinarnego krajobrazu Portugalii.
Dzisiaj Pasteis de Nata są nie tylko symbolem portugalskiej kuchni, ale również cieszą się międzynarodową popularnością, a ich smak oraz historia przyciągają turystów z całego świata do Lizbony, aby spróbować oryginalnych Pastéis de Belém w jednej z najstarszych cukierni, która kontynuuje tradycję wypieku tych pyszności.
Oto tradycyjny przepis na te pyszne tarty:
Składniki:
- 1 opakowanie ciasta francuskiego (lub ewentualnie ciasta filo)
- 500 ml mleka
- 6 żółtek
- 200 g cukru
- 50 g mąki pszennej
- Skórka z 1 cytryny
- Przyprawa: cynamon
- Opcjonalnie: ekstrakt z wanilii
Instrukcje:
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Przygotuj foremki do tarty, smarując je delikatnie masłem lub olejem, aby tarty nie przywierały do foremek.
- Rozwałkuj ciasto francuskie na cienką warstwę. Następnie zwiń ciasto wzdłuż długiej krawędzi, aby utworzyć zwarty wałek. Pokrój wałek na plasterki o grubości około 1 cm.
- Rozprowadź plasterki ciasta na foremkach do tart, formując je na dnie i bokach, aby stworzyć małe pudełka.
- W rondelku zagotuj mleko z cukrem, skórką z cytryny oraz cynamonem. Jeśli używasz ekstraktu z wanilii, dodaj go teraz.
- W osobnej misce ubij żółtka. Dodaj do nich mąkę i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka masa.
- Stopniowo dodawaj gorące mleko do masy z żółtek, ciągle mieszając, aby uniknąć ścięcia jajek.
- Wlej mieszankę jajeczną z mlekiem do rondelka i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i osiągnie konsystencję kremu. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.
- Gdy masa się lekko ostudzi, wlej ją do przygotowanych foremek z ciastem.
- Umieść foremki w piekarniku i piecz przez około 15-20 minut lub do momentu, gdy wierzch tart zacznie się rumienić i chrupać.
- Po wyjęciu z piekarnika pozostaw tartaletki do wystygnięcia przez kilka minut, a następnie delikatnie wyjmij je z foremek.
- Jeśli chcesz, posyp tartaletki pastą z cukru pudru i cynamonu przed podaniem.
Gotowe! Teraz możesz cieszyć się pysznymi portugalskimi pastéis de nata. Smacznego!
Bądź miła. Bądź miły 🙂Po więcej ciekawostek, smaczków i innych filmowo-kulinarnych delikatesów z kina, VOD, streamingów (Netflix, HBO Max, Prime Video, Disney+, AppleTV, SkyShowtime), zapraszam do zapisania się na mój NEWSLETTER (ekskluzywne treści), obserwowania bloga Kino i Kuchnia na facebooku albo na instagramie. A jeśli spodobał wam się wpis lub przepis na filmowe danie to dajcie lajka tu albo tu albo tu i tu.